Autor: Heinz Scholz, Wissenschaftspublizist, Schopfheim D

 

Bei der neuen Fabrizio-Ausstellung über Speise- und Menükarten in der Kulturfabrik in Schopfheim D (siehe Blog vom 25.10.2011: Fabrizio-Ausstellung: Nostalgische Menü- und Speisekarten) las ich den einen oder anderen Einfall über Mahlzeiten. So waren auf einer Speisekarte aus dem Jahre 1900 eine Frau mit einem Kochtopf auf dem Kopf und ein Koch mit Kochmütze abgebildet. Darüber stand dieser Reim: „Wenn die Liebe hilft beim Braten, muss doch alles gut geraten.“ In einem ausgestellten alten Kochbuch fand ich dieses Zitat von Wilhelm Busch: 

Auch die folgenden Zitate sind aus dem Leben gegriffen. Sie dokumentieren immer ein Körnchen Wahrheit oder noch mehr. So wurde schon früher darauf hingewiesen, dass Schwarzbrot sehr gesund ist und der hohe Zuckerkonsum den Erwachsenen, Kindern und Jugendlichen nicht gut bekommt. Trockenes Brot mit Butter oder angeröstetes und etwas gesalzenes Brot waren für uns Kinder in der Nachkriegszeit eine Köstlichkeit. Später verfeinerten wir das Brot mit Tomaten- oder Rettichscheiben. Beim Brotholen in den 50er-Jahren konnten wir nicht widerstehen, beim Nachhauseweg ein Stück des frisch gebackenen Brotes zu konsumieren. Meine Mutter sagte nie etwas, wenn ein Stück des Brotlaibs fehlte.

 

Wenn man ein Haar von der Geliebten oder eines Familienangehörigen in der Suppe findet, kommen bei vielen Geniessern Ekelgefühle auf. Dann ist das Verliebtsein für kurze Zeit vergessen.

 

Frauen, die gut kochen können, sind gefragt. Das war nicht nur früher so, sondern auch noch heute, obwohl viele das Fast-Food-Essen bevorzugen. Die schnelle Küche ist gefragt. Bevor sich eine Frau früher verheiratete, wurde sie zu einem Kochkurs geschickt. Dort bekam sie eine fundierte Ausbildung. Die „Liebe ging damals noch durch den Magen“, wie ein altes Sprichwort lehrt.

 

Im Kochbuch „Erprobte Rezepte“, das von der Maggi-Gesellschaft 1952 herausgegeben wurde und ich von Clemens Fabrizio geschenkt bekommen habe (er hatte das Buch doppelt), schreibt die ungenannte Autorin das Folgende: „Mit der rechten Freude am Kochen wird die Hausfrau stets auch Freude am Mahl bei jung und alt auslösen – und ganz besonders dann, wenn sie es versteht, Abwechslung in den Küchenzettel zu bringen.“

 

Der folgende Vierzeiler stand über dem Vorwort: 

Hier die weiteren Zitate aus meinem eigenen Fundus: 

(Ruth Schaumann)

 

(Wilhelm Busch)

 

(Jean Paul)

 

(Oskar Wilde)

 

(Sprichwort)

 

(Aus Australien)

 

(Aus der Mongolei)

 

(Aus Albanien)

 

(Jesu Sirach)

 

(Aus Indien)

 

(Aus Malmedy)

 

Die folgenden Aphorismen stammen von unserem Londoner Blogger Emil Baschnonga.

Er schrieb mir in einer E-Mail am 25.10.2011 diese Zeilen: